第壹，味道獨特，香味誘人。吃過正宗牛肉面的人會說，這種面食給人壹種上癮的感覺。這種說法壹點也不誇張。牛肉面是由近30種中藥香料經過秘制而成，這種誘人的香味是可以煮出來的。而且案板上的面也是光鮮亮麗，看著就讓人流口水。
第二，消費群體廣。牛肉面的經營形式多樣化，基本滿足了大家的喜好，形成了自己獨特的文化特色。它們很好吃，微辣和重辣，容易搭配，適應性壹般。加上雞蛋、肉丸、豆皮、火腿、雞腿、鴨脖等鹵類食品，供消費者有多種口味選擇和體驗。壹碗面，幾種鹵菜，幾杯酒，是客戶聚在壹起聊天的最佳美食。
第三，商業模式多樣。董事會的管理模式很靈活，可以開大型品牌店；也可以是40平米的小店，大眾消費；更有可能是低投入的夜市攤，有龐大的消費客戶。生動體現了經營特色，這也是牛肉面的魅力所在。因此投資小，回報快，流動性強，靈活性大，文化特色鮮明，適合廣大小企業家。
老範板之所以發展如此迅速，是因為它口味獨特，受眾廣泛，操作簡單，利潤可觀。