材料
主料茄子(紫皮，長)1豬肉餡100g。
輔料:色拉油、醬油適量、生抽1勺、蠔油2勺、金格樂醬1勺、鹽3勺、香油少許、料酒適量、雞粉1勺、姜片1勺、花椒2片、生粉少許、蔥花少許。
炒煮茄子的做法
1.將料酒、胡椒粉、鹽和雞粉加入豬肉糊中。
2.攪拌均勻，腌制壹會兒
3.茄子洗凈，切成薄片。不要切。用兩根筷子放在兩邊，方便操作。
4.把豬肉餡放在茄子裏
鋪壹層生面粉
6.鍋中加入適量色拉油，比平時多煮。
7.煎至兩面金黃後，倒出多余的油。
8.放姜和料酒
9.將生抽、老抽、姜汁、蠔油放出後，加入適量的水。
10.加入壹些鹽和糖，攪拌均勻，煮沸。
11.煮至湯汁變濃，再先取出茄子。
12.剩下的湯用壹些濕澱粉勾芡，撒上蔥花，用香油拌勻。
13.把湯倒在茄子上。
烹飪訣竅
煮好的茄子很軟。如果妳想保持菜肴的形狀，烹飪時最好使用工具。我用了壹個盤子。