材料:小龍蝦800g，食用油，鹽，糖，啤酒，醬油，豆瓣醬，雞湯湯，大蒜6個，大蔥1根，姜1根，幹辣椒少許，花椒少許，八角2個，桂皮1根，香葉3片。
步驟:
1.小龍蝦洗凈，用清水浸泡約1小時；用刷子刷遍全身後，減去頭頂；把蝦頭裏的蝦胃取出來，也就是壹個黑囊，用剪刀剪；最後去掉蝦線。
2、蝦頭、蝦胃和蝦線加工方法如圖，蝦胃，可以用剪刀剪到蝦頭最高點取出。如果用的是蝦線，那就把尾巴中間那塊拉出來撕掉，蝦線就跟著來了。
3.大蒜從中間切開，生姜切成厚片，大蔥切片。
4、小火，鍋裏放5大勺左右的油，把調料扔進去翻炒，再放壹勺豆瓣醬和姜蒜，翻炒30秒左右。
5.轉高火，放入小龍蝦翻炒至小龍蝦顏色變紅。
6.倒啤酒，淹死大部分小龍蝦。煮沸後，加入壹些鹽，醬油，糖和壹勺濃湯寶。關小火，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
7.炒至水幹，放入大蔥翻炒均勻，壹盤色澤鮮紅，香氣濃郁的油燜小龍蝦就出爐了。