2.先把買來的豬肉清洗幹凈，切成條狀，吃起來更方便。在豬肉的選擇上，最好的是臀部，肥瘦皆宜。也可以選擇五花肉或者裏脊肉。如果喜歡吃瘦壹點的，可以選擇瘦肉。
3.炸酥肉的時候，除了選肉好，還有就是用料的和諧。前面有人問炸酥肉要用面粉還是澱粉？其實兩者都是必要的。它們以1:1的比例添加後，酥肉更加酥脆可口。然後，加入適量的花椒粉、雞蛋、鹽、雞精和壹些啤酒，壹起攪拌均勻。
4.然後把豬肉條放進去，讓豬肉均勻的裹在膨脹的糊裏。這個時候不要炒菜，讓豬肉腌制半個小時，會更美味。
5.取壹個鍋，放足夠的油，然後加熱，直到鍋裏的油有五朵花，然後把火調到比小火大壹點，再把肉條壹條壹條的放進去。動作要快，炸到變色，就可以取出來了。酥肉最好的步驟是煎兩次，要夠脆。第壹遍過後，倒入酥肉，第壹遍煎。
6.酥肉是油炸的。