主要成分
原材料:
鴨頭3個，蒜仁3個，辣椒1，小蔥1，姜3片，色拉油2勺，清水5碗，醬油1碗，米酒1勺，冰糖2勺，五香鹵水1包。
方法:
1.鴨頭去毛，去氣管，洗凈備用。
2.大蒜搗碎，辣椒切段，小蔥去頭去尾，姜切片備用。
3.熱鍋加入2湯匙色拉油，放入蒜、辣椒、蔥、姜片炒香。
4.加入所需的水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包、香料放入鍋中燒開。
5.將鴨頭放入鍋中，用中火腌制10分鐘左右。
6.關火蓋火約10分鐘。
練習2:
配料:鴨頭、廖排骨濃縮鹵汁、幹辣椒和胡椒粉。
練習:
1.鴨頭洗凈，放入沸水中焯2分鐘去血水，然後撈起涼水晾幹備用。
2.廖排骨濃縮鹵汁內袋撕開後，直接放入1.5 kg清水中加熱稀釋成液體。
3.煮沸鹽水，讓它冷卻。鴨頭泡壹個多小時後取出。
4.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸炒花椒和幹辣椒。倒入鹽水並煮沸
5.將鴨頭放入鍋中，小火燉半小時左右。
6.取出切好的鴨頭，瀝幹水分，放涼，自然風幹即可食用。