1，羊腿切成大粒，口感會更好。2.擠點姜蔥汁，抓勻。這道菜的重點是去除羊肉的膻味。蔥姜汁可以起到很好的去除異味的作用。3、然後放鹽、胡椒粉、醬油、玉米澱粉腌制。烹飪過程中沒有鹽，這裏要多放點鹽，味道和平時差不多。4.然後放點油拌勻，保持肉裏面的水分不流失，更嫩。5.在腌制肉的同時切壹些切碎的洋蔥，然後切碎芹菜梗，在碗底裝飾芹菜葉。如果喜歡吃香菜，可以把芹菜換成香菜，但是真的不能愛香菜的味道。用芹菜來增加味道。6.接下來，開始做飯，燒鍋裏的油。這道菜要炒，多放點油。油熱後，放入羊肉炸熟。7.煎至表皮微黃。不要炒的太幹，失水不夠嫩。8、玉米這是做酒用的菜，所以炒幹了，真的是外焦裏嫩的炒。羊肉炸好後撈出瀝幹水分備用。9.重新起鍋，放少許油，放入洋蔥小火翻炒，再倒入少許醬油翻炒增香。10，然後將羊肉翻炒壹會兒，加入孜然粉和辣椒粉繼續翻炒，直到每只羊肉都沾滿孜然粉和辣椒粉。11.最後加入芹菜梗和熟芝麻炒勻，然後出鍋裝盤。12，底部有芹菜葉，不僅好看，還增加了味道。孜然味濃郁，羊肉鮮嫩可口。肉粒比肉片好吃多了。用洋蔥和姜汁，羊肉沒有異味。