之後，如果龍眼肉長時間暴露在空氣中或存放不當，顏色會逐漸加深，但後者的變色反應與之前不同。風味不會增加，但品質會下降，但不影響消費。市場上很多龍眼肉由於密封性不好而變色，經常暴露在空氣中。
2。龍眼肉按形狀可分為元宵肉和肉片。元宵肉多是瘦肉，肉片是厚肉。高州最著名的是燈籠形狀的肉，主要是野生玉米和壹些石肉。楚良經常做肉片。
由於廣西靠近高州，龍眼品種接近，而福建圓肉多為絞肉，肉質較厚，顏色較深。
擴展數據:
采摘龍眼肉
可以從外觀、顏色、口味三個方面選擇，如下:
1，看造型
上品是五谷雜糧的肉。目前市面上常見的龍眼肉是肉片和油浸桂圓。完整保存整個龍眼肉的燈籠肉很少，但圓、幹、淡、甜，是龍眼肉中品質最好的。
2.看這顏色
正常的龍眼肉顏色應該是黃色帶紅色的。用煤球燃燒熏制的桂圓肉，色澤黃亮；桂圓肉用硫磺熏制而成，色澤整齊、潔白、明亮。
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