配料:蝴蝶魚。
輔料:鹽、料酒、蔥壹根、姜壹根、紅辣椒兩三根。
步驟:
1.先把鰈魚洗幹凈，用開水燙壹下皮膚，黑皮很容易去掉。
2.在魚的兩面撒上鹽和料酒，腌制10分鐘。
3.將蔥姜切絲，鋪在盤子底部，將腌制好的魚放在蔥姜絲上，在魚上撒壹些蔥姜絲，蒸20分鐘。
4.把魚盤中的水倒掉，挑出蒸好的蔥姜絲，在魚身上鋪上壹層蔥白和胡椒粉，把蒸好的魚淋上醬油。
5.鍋裏燒熱油，澆在魚上。配壹碗白米飯，很好吃！
鰈魚的功效和作用；
1.適當食用鰈魚，可以補充人體所需的蛋白質和其他營養物質，同時可以強身健體。
2.比目魚富含蛋白質。每100g肉含蛋白質23.4g，脂肪1.1g，鈣107mg，磷135mg，還有各種維生素和礦物質，維生素A和維生素D比較豐富。
3、吃鰈魚可以補充維生素D，充足的維生素D不會使骨骼因缺鈣而容易受損，對老年人骨折有預防作用。
4.比目魚富含卵磷脂，魚油中含有二十二碳六烯酸(DHA)，可防止大腦功能衰退，延緩衰老，延年益壽。