壹碗白面粉
蒸面條和壹碗
八個雞蛋。
壹個洋蔥
壹把辣椒
大蒜8瓣
大約8片新鮮生姜
醬油適量
料酒適量
白醋適量
兩茶匙黃醬
適量的鹽
兩勺姜粉
兩勺胡椒面
壹勺八角粉
陜北脆皮雞的制作步驟
1.
我用小雞腿。把雞腿剁成三塊左右，早上泡久了去血也沒關系。除了面粉和澱粉不要放，打四個雞蛋，剩下的在雞腿裏拌壹晚上。
2.
壹碗白面粉和壹碗澱粉。用大約壹碗溫水攪拌四個雞蛋，不要太濃也不要太稀。在肉上粘壹層面粉就行了。
3.
這是面糊，放壹勺鹽就行了。
4.
用煎鍋加熱，大火。
5.
將雞塊放入面糊中，包壹層。油熱了，直接在鍋裏煎。
6.
油壹定要熱，雞塊能成排很快變黃，主要是因為外酥裏嫩。炸的時候沒熟也沒關系，因為炸完大概要蒸半個小時。
7.
都煎好了，顏色基本好了，鍋開始蒸。
8.
蒸脆皮雞半小時。