蓮藕容易種植、種植和管理，但很難挖掘。蓮藕往往是用鋤頭、鐵鍬等工具人工挖，淤泥很重，壹定不能把蓮藕弄斷，否則蓮藕的價值會大打折扣。
而且蓮藕的破損率很高，商品性差。因為日產量太少，很難保證市場供應。如果錯過了收獲的季節，蓮藕就會爛在泥裏，所以收割是壹件非常困難的事情。雖然出現了壹些機械化設備，但還沒有大規模使用。
擴展數據:
未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但是蓮藕切開的部分容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。
如果蓮藕不多，可以用水缸儲存。先將蓮藕洗凈，放入盛有清水的缸中，每周換水壹次。可以保存2個月左右，依然可以做到白、嫩、脆。
如果數量太多，可以先挖壹個土坑，坑底鋪壹層細濕土，然後選擇質量好、莖稈粗壯、根系完整的蓮藕均勻鋪壹層，頂層覆蓋約10 cm的細土，最後再覆蓋壹層厚厚的樹葉和柴火。吃的時候可以用它蓋住。