只要保存得當，隔夜茶是可以用的。很多人擔心會產生亞硝酸鹽，其實沒必要。央視記者做過實驗，將沖泡12小時的壹杯茶、沖泡24小時的壹杯茶和剛沖泡的壹杯茶送到北京營養源研究所進行檢測。結果表明，儲藏12小時和24小時的茶葉，其亞硝酸鹽含量與新沖泡的茶葉無明顯變化，最高含量僅為國家生活飲用水標準的1/4左右。
至於細菌的滋生，茶葉中的糖分和氨基酸含量都很低，不是細菌很好的“培養基”。如果蓋上蓋子，空氣中的細菌很難掉進茶杯裏，不用太擔心。
那麽茶葉可以存放多久而不變質呢？如何更好的保存茶葉？
多久會變壞的問題沒有定論，這與保存環境、茶葉條件、茶葉品種等因素密切相關，但如果有異味或顏色、質地有明顯變化，還是不喝為好。
建議未喝完的茶葉用蓋子或保鮮膜密封，然後放入冰箱保存。壹般8 ~ 12小時不會變質。畢竟現在流行的涼茶制作方法之壹就是在容器中加入冷水和茶葉，然後放入冰箱中浸泡提取8小時。