制作幹煎肉的材料:
材料:豬肉(瘦肉)200克。
調料:大豆油50g，澱粉(豌豆)5g，醬油5g，料酒5g，鹽和胡椒粉5g。
幹炸肉的特點:幹、香、脆、嫩、鮮、適口。
幹炸肉的做法:
1.肉洗凈切成2厘米厚的大塊，再切成象眼塊，用醬油和料酒腌制，然後用10g濕澱粉(5g澱粉加水)抓勻。？
2.將大豆油放入勺子中，加熱至六成熱。把肉壹個個放進勺子裏，煎到金黃色。拿出來放在盤子裏。撒上鹽和胡椒。
制作幹煎肉的技巧:
因為油炸的過程，需要準備800克大豆油。哈哈，在家做飯，肉壹定要切成小塊，不要太大，不然會炸的很慢。切好後加入少量胡椒面、鹽味精抓口，加入適量幹澱粉，加入壹湯匙色拉油或大豆油，加入適量水抓勻，讓肉丁慢慢滴下澱粉。油溫高壹點的時候，把手放上去感受壹下烤的感覺。抓肉部分，壹般是家裏的電磁爐或者煤氣爐。壹盤煎兩次，再煎硬壹點。油溫高壹點再壹起炒，十秒左右出鍋。