成分:
材料:桂魚800克。
輔料:鹽1/2勺，料酒20ml，姜20ml，醋20ml，清蒸魚筒油15ml，蔥絲，青椒絲，紅椒絲。
練習:
1.鱖魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，放入碗中，背部用花刀，在魚的兩側和腹部抹少許鹽，用姜片碼好，加料酒和醋，腌制5-10分鐘。
2.把魚放在盤子裏，然後放進已經SAIC的蒸鍋裏。
3.蓋上鍋蓋，蒸約10分鐘，打開鍋蓋，撒上蔥絲、姜絲、胡椒粉，再蒸2分鐘。
4.取出蒸好的魚，澆上蒸好的魚筒油。
提示:
1.蒸的原料壹定要新鮮，否則會產生臭味；
2.竹筍和蘑菇片也可以分開加熱，然後放在魚的兩邊；
3.調味加料準確:壹般蒸好後直接上桌即可。必要時在汁中加入清湯和味精調味，然後澆在魚上；
4.蒸的時候也可以根據大家的口味加壹點糖或者辣椒；
5.這種蒸魚的方法也適用於壹般淡水魚和海魚(鰣魚和鯰魚不刮鱗)。根據具體情況選擇魚的大小，根據魚的大小和口味要求酌情改變配料和調料的用量以及蒸魚的時間。