1.全蒸:北碚南瓜壹般20分鐘左右單個重量在200-400克之間，澱粉豐富，肉質緊實。如果不切開，熱空氣很難滲透進去，所以很難蒸。壹般煮開後用中火蒸20分鐘左右。？
2.切蒸:10-15分鐘把北碚南瓜切成小塊，火候非常容易滲透。SAIC後可中火蒸10-15分鐘。註意不要蒸太久，時間太久，南瓜會吸收更多水蒸氣，吃起來不夠糯。
辨別真假南瓜:
1，看外形:真正的北碚南瓜顏色為灰綠色，邊緣較深，花瓣鼓出，表皮堅硬。如果用指甲捏南瓜，壹點痕跡都沒有，說明南瓜夠熟了，水分少了，吃起來自然有“面條”的味道。金黃色和黃色的南瓜不叫北碚南瓜。？
2、看質地和口感:真正的北碚南瓜切開後，果肉厚實緊實；蒸好的瓜皮可以用手撕去，瓜肉幹爽。味道既有南瓜的香甜，又有板栗的糯粉，幾乎沒有水分。吃面的時候甚至會覺得有點嗆，但是味道又香又甜。如果蒸的時間不算太長，但是南瓜吃起來不粘，就要考慮是不是假的北碚南瓜了。？
3.看價格:北碚南瓜比普通南瓜貴。