準備材料:幹粉100克，澱粉30克，開水100毫升，胡蘿蔔半根，蝦200克，豬肉餡30克，馬蹄3個，鹽2克，姜粉2克，醬油1克，生抽1克。
先把買來的鮮蝦泡在水裏，放入冰箱冷凍15分鐘左右，開始剝蝦。
二、蝦仁去皮，去蝦線。
3、3/4切成泥1/4切成塊。
第四，胡蘿蔔去皮切碎。
五、馬蹄鐵不能切得太碎，吃起來脆。
六、蝦、胡蘿蔔、馬蹄鐵拌在壹起，可以用筷子快速攪拌，也可以拿起來丟到盆裏，讓肉更筋道。
七、拌澱粉。
八、必須是開水，轉圈加，邊加邊攪拌。如果不熱，馬上開始用手揉面，面團不能涼。
九、揉好後蓋上保鮮膜悶5分鐘左右。
10.把面團揉成條狀，切成藥丸。這時候用保鮮膜蓋住或者用布裹住。不要讓面頭長時間暴露在空氣中，否則容易開裂。
十壹、將劑烘幹成餃子皮。
12.在包好的餃子下面放壹片胡蘿蔔片，防止粘住。
十三、水開後蒸8分鐘左右。
十四、不會裂皮的水晶蝦餃完成。