2、姜先拍後切片，厚度大概壹毛錢硬幣那麽厚，蒜也是先拍後剁成蒜末。這裏的蒜推薦是唯壹的蒜，有點貴但是香。到了這裏，可以在魚片裏放壹小部分姜片，加入少許鹽料酒，豌豆粉，蛋清，用手攪拌均勻。
3、手洗幹凈，幹辣椒切段，壹厘米左右，香菜切段，兩厘米左右。
好了，基本程序完成了。現在妳可以開槍了。
1，鍋裏燒點開水，把豆芽遞過來，放在鍋底。
2.鍋洗凈，置火上，快冒煙時下油，快冒煙時放入蒜末、姜片、豆瓣、八角、花椒、幹辣椒，然後快速翻炒。
幹辣椒快燒焦時，加入開水。對於加肉湯的，我想說誰有空在家做肉湯。3.等鍋裏的湯燒開壹兩分鐘，再加入魚骨和魚頭。7.8成熟就是拿起來放在剛才的豆芽上。
4.加入味精，雞精，鹽，調成自己的口味，但是要重壹點，因為後面的魚和豆芽會散。
5.把魚片壹片壹片地放在湯沸騰的地方。7.8熟了，把湯倒進盆裏。湯不要太多，把魚片淹了就行。
6.鍋洗凈，鍋熱時加入植物油，在魚片上撒胡椒粉、幹辣椒、蒜末。鍋裏的油冒黑煙的時候關火，把油壹點壹點的抹在辣椒、幹辣椒、蒜末上。