可以降低膽固醇，預防心血管疾病。對高膽固醇濃度引起的動脈硬化及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病有明顯的預防和治療作用。
能改善消化系統的功能。有助於降低胃酸，預防胃炎、十二指腸潰瘍等疾病，改善胃、脾、腸、肝、膽管功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。橄欖油有溫和的通便作用，早上空腹服用兩湯匙，對緩解慢性便秘有意想不到的效果。
可以防止大腦老化，預防阿爾茨海默病。有助於增強磷、鋅、鈣等礦物質的吸收，減少類風濕性關節炎的發生。
它可以抑制某些類型的惡性腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞癌和食道癌。
它可以保護皮膚，特別是防止皮膚損傷和老化，使皮膚有光澤。
對於肥胖者來說，經常吃橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。
雖然橄欖油比其他植物油貴，但是有那麽多理由愛不釋手。當橄欖油的天然香味隨著地中海的藍色風而來，追求綠色健康的生活成為時尚，妳還在等什麽？
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