材料:天使利口酒酒曲4克，糯米5公斤，純凈水2升左右。
1.浸泡器皿、蒸制器皿、盛米器皿、攪拌器皿以及最後發酵的器皿都要清洗至無油，再用開水或純凈水清洗。
2、5斤糯米用清水洗三遍左右，泡在盆裏。水量是大米的兩倍，浸泡5-6小時。
3.泡好後，把糯米放在鍋裏煮，蒸熟。註意不要把糯米粘在蒸籠壁上，會糊的。
4.將煮好的糯米放入無水無油的盆中，邊攪拌邊冷卻開水，冷卻至30度左右，開始鋪酵母，加入4克安琪酒曲。
5.將混有酒曲的糯米放入發酵器皿中，壓壹些使糯米成團，中間挖壹個洞，取少量冷水混壹點酒曲塗抹在所有外表面，不要多，然後密封。
6、30度左右發酵，多觀察但不要經常開蓋，中間酒窩飽滿(發酵16-36小時)，打開看看周圍的米是否甜，如果甜度足夠，倒入準備好的純凈水，水量可以是米量的1.5-2倍，加滿水後繼續發酵5小時左右。
7.發酵後的糯米酒過濾掉，不幹凈的酒和米可以留著做酒餃。