1.取花椒50克，去梗去籽，放入鍋中煎至焦黃，然後倒在案板上，用搟面杖碾碎。
2.取150g細鹽放入鍋中，翻炒至水分蒸發，可分粒時取出。
3.將碎辣椒和細鹽放在壹起，攪拌均勻。
廣式椒鹽乳鴿的做法
花椒:溫中、止瀉、止痛。
配料和材料
壹只鴿子有適量的玉米油。
適量的鹽和料酒
醬油面粉20克。
姜、蒜和胡椒。
幹辣椒適量食用。
椒鹽乳鴿的做法
1.準備材料:乳鴿切塊，姜蒜切丁，紅辣椒切圈(蔥沒用)。
2.乳鴿用料酒、鹽、醬油腌制30分鐘後，將碗中的醬料倒出，加入面粉拌勻。
3.將鍋裏的花椒和鹽用小火翻炒至香味四溢。
在食品加工機中打碎
5.熱鍋放油，燒至七成熱，放入鴿子炸熟(中小火)，註意翻面。
煎至金黃色
7.取壹個幹凈的鍋，熱鍋放油，放入姜蒜，小火煸炒出香味。
8.加入乳鴿翻炒壹分鐘。
9.加入剩余的姜、蒜和胡椒，翻炒。加入適量自制鹽和胡椒粉翻炒均勻。拿著鍋。
10.裝盤。多準備壹些鹽和胡椒，可以蘸著吃。實際上，不蘸也很棒。