用料 ?
瓢菜 400g
大蒜 壹個（是壹個不是壹瓣）
鹽 適量
雞精 依各人口味
油 適量
蒜茸瓢菜的做法 ?
瓢菜壹般選用較小的，比較嫩壹些，洗凈掰開備用（瓢菜小的話不用掰開，可以整棵炒，大的就壹片葉子壹片葉子掰開來）
鍋裏倒油加熱，用大豆油或者花生油核桃油的現在就可以放蒜茸下去爆香，壹會兒就要把白菜放下去，註意不要讓蒜茸炸糊了。由於市面上的油比較不放心，所以我家用的自己家親戚壓榨的菜籽油，菜籽油壹定要油溫很高才能放東西下去，不然有壹股臭味，但是油溫太高蒜茸放下去就糊了，所以用菜籽油的話蒜茸得在瓢菜的後面放。
瓢菜倒下去放鹽和雞精翻炒，用菜籽油炒的話等瓢菜的莖變得比以前綠了就可以放蒜茸下去了，為了顏色好看可以放壹點點水下去，綠葉菜就是講究顏色，放了水以後千萬不用用鍋蓋悶，那樣顏色就變黃了。
瓢菜的莖變綠了再炒兩分鐘估計就熟了，不過炒菜我還是喜歡嘗壹下，我喜歡莖脆壹點有嚼勁。熟了就可以出鍋了。