蒜蓉水煮肉片
材料:
2個辣椒，1個洋蔥，1個蝦皮，2個香菜，1/2個紅辣椒，1/2勺醋，適量香油，1勺醬油，少許雞精和1/3勺鹽。
練習:
1，蝦皮用清水洗凈，控幹水分，蔥、辣椒、香菜切段；
2.將所有配料放入容器中；
3.加入調味料，攪拌均勻後即可食用。
辣椒醬豬肚絲
材料:
魔芋結、銀耳、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、糖、醬油、醋、辣椒油。
練習:
1.將銀耳用冷水浸泡半小時，撕成小塊。
2.燒開壹鍋水，撈出銀耳和魔芋。
3、胡蘿蔔、黃瓜去皮切絲，配銀耳魔芋，拌調料。
冷雞胗
批量調味:
蔥姜切片200克，鹽50克，味精雞精30克，酸辣汁100克，蔥花40克，花生7克，紅椒圈5克。
制作:
1.豬蹄洗凈後剁成小塊，放入高壓鍋，加入高湯浸泡，加入蔥、姜片(提前炒好)、鹽、味精、雞精調味，SAIC高壓30分鐘後關火。
2.將涼面放入盆底，將壓好的豬蹄放在上面，淋上酸辣汁，撒上蔥花和花生。