紅燒清江魚怎麽做？

第壹步:將宰殺加工好的清江魚清洗幹凈，瀝幹水分後用刀將清江魚切塊，然後將生姜用清水清洗幹凈，去皮用刀切成塊，然後將大蒜去皮後用清水清洗幹凈，用刀切成蒜片，然後將辣椒用清水清洗幹凈，將幹辣椒切成兩片，準備好八角、桂皮、香葉、草果等調料，當然還有香料。

第二步:鍋燒熱後，在鍋內加入適量的食用油，然後將清江魚塊背面朝下放入鍋內，小火煎清江魚，然後將草魚翻面至清江魚兩面金黃，在鍋內加入兩勺左右的料酒。

第三步:將切好片的姜、蒜、幹辣椒和準備好的香辛料放入鍋中，將香辛料放入鍋中炒熟，然後根據個人口味加入適量的鹽、冰糖、兩勺生抽和壹勺老抽。

第四步，鍋中加入適量熱水。重要的是加入熱水而不是冷水。大火燒開鍋後，用勺子撇去鍋裏的浮沫，然後蓋上鍋蓋，把大火變成小火，煮20分鐘左右。

第五步:20分鐘後，將小火改為中火繼續煮，然後將湯汁勾芡。這時候可以把調料全部挑出來，最後在鍋裏放上蔥花，裝盤。