4克堿和4克鹽。
註意堿在使用前要用熱水溶解，不能用冷水，因為冷水很容易使堿形成塊狀。
自制面條的步驟
取面粉500g；(註意第壹個關鍵點:高筋面粉做的面更有力量！);
2.在面粉中加入2g鹽；(重點二:加壹點鹽可以使面粉面筋。俗話說“鹽”是面條的靈魂，所以做面條的時候記得放壹點鹽！);
3.將壹個雞蛋攪入面粉中；(這是第三個關鍵:雞蛋是蛋白質，因為它能讓面條Q彈起來！);
4.第四個關鍵是加水。通常情況下，我們加入普通面團的水量是面粉的50%左右。做面條需要往面團裏加更少的水。同時要記住，雞蛋也代替了壹部分水。揉面時，可多次少量加水；
5.把面粉做成光滑堅硬的面團，烤30分鐘；
6.將面團揉勻分成幾塊，先壓面皮(重復幾次)，再壓出粗細適中的面條；
7.在準備好的面條表面撒上壹些幹面條，防止粘連，放在案板上晾幾分鐘，就可以做出各種自己喜歡味道的面條了。面條的味道絕對令人滿意！