步驟:
1.買回家後把芥末頭洗幹凈；
2.把老皮和臟的地方剪掉，特別註意每個突起的底部，可能會臟，用刀剪掉；
3.將芥菜頭各切成2-4片，鋪在寬敞的容器上，放在通風處晾幹；
4.將原料中所列調料放入洗凈晾幹的泡菜壇子中，加入清水，或涼開水。
半壇加的水量差不多；
5.把泡椒，生姜，壇子水泡過去，壹小部分放進新壇子裏，就成了新壇子
我們的水味道更好。如果沒有，最好放點新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果妳做了
如果放泡椒的罐子足夠大，就不需要再建壹個罐子了。可以直接放在壇子裏和泡椒壹起做泡菜，味道會更好。
6.把罐子裏的東西都攪拌均勻，主要是鹽，隨它去吧攪拌融化，否則容易沈底；
7.將曬幹的芥菜頭放入壇內，在壇口扣壹個大小適中的小碟，防止壇沿水進入壇內，保持壇水衛生；
8.蓋上蓋子，往壇沿加水；
9.壹天後取出，切片或小塊，加些雞精和油辣椒拌勻。