用高壓鍋燉羊排時，需要用大火壓羊排10-15分鐘，然後轉小火燉15-20分鐘。這樣做出來的羊肉很有嚼勁，很軟。
該方法包括以下步驟:配料:羊排、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、白酒、八角、胡椒粉、鹽、醬油、白糖、香油。步驟:
1.羊排清洗幹凈後，用熱水焯水，用熱水焯水兩次，然後用溫水洗去附著在羊排表面的血沫；
2.土豆、胡蘿蔔洗凈，去皮切塊，蔥切段，姜切片備用；
3.將清洗幹凈的羊排放入高壓鍋中。加入切好的小蔥、姜片、1茶匙白酒、八角和壹個裝滿胡椒粉的調味盒，加入適量溫水，放入高壓鍋中燉20分鐘。(加入八角、花椒、白酒，可以起到去腥提神的作用)；
4.將燉好的羊排和湯汁放入鐵鍋內，加鹽、醬油、白糖，再放入土豆、胡蘿蔔翻炒幾下，然後大火繼續燉。(加醬油上色，加壹點糖，羊排吃起來更好吃。喜歡辣的可以根據個人口味加辣椒)；
5.燉20分鐘後，待胡蘿蔔、土豆軟爛，關火，加少許香油提香。