雞蛋(又稱雞卵、雞卵)是母雞下的蛋。受精後，小雞可以孵化。外面有壹層硬殼，裏面有氣室、蛋清和蛋黃。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和生物價值很高的蛋白質，[1]是人類普遍食用的食物之壹。
形成過程:
當卵母細胞在卵巢中生長發育時，卵黃物質在卵中逐漸積累增加。卵黃物質以同心圓為層，形成深卵黃和淺卵黃交替排列的卵黃結構，卵黃核由白卵黃構成，延伸至動物極，末端略膨大，膨大部分稱為盤氏核。
白蛋黃含蛋白質多，黃蛋黃含脂類豐富。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂端的壹個區域，細胞核就在這裏。
隨著卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡從卵巢表面突出。排卵時，初級卵母細胞完成第壹次成熟分裂，排出第壹極體，成為第二極體卵母細胞。
然後進入減數分裂中期。排卵期間，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢中釋放出來，並立即參與非常活躍的輸卵管傘。在傘內停留約15分鐘，在這裏如果遇到精子，可以完成受精過程，排出第二個二極管。