以信陽毛尖茶為代表的毛尖茶，是中國十大名茶之壹。毛尖茶是將采摘下來的新葉進行篩選、殺青、揉撚、烘幹，不經發酵而成。成品茶和沖泡茶以綠色為主。
信陽毛尖茶又叫“口服茶”。傳說是仙女用嘴唇摘的，因為茶葉被手指捏成茶葉後的捏痕是無法去除的。所以信陽毛尖茶也叫“口服茶”。信陽毛尖茶具有薄、圓、直、尖等特點，又稱“毛玉峰”。信陽毛尖茶香氣淡雅清新，滋味鮮爽，滋味醇厚甘甜。信陽毛尖茶也被稱為綠茶中的極品。西湖龍井是綠茶的傑作。龍井，陸羽制茶的西湖古樹，是龍井茶的壹組。與普通龍井相比，顏色更黃或更綠，葉形相對較薄，口感更醇厚，香氣有點特別。是炒豆香，帶花香。剛開始入口會有點苦，然後回甘肅會來得很快很持久。