雄蟹腹部的蓋子呈尖三角形，裏面的白色膏體在烹飪前呈青色，是性腺器官和分泌物，如精囊。煮好後的白色膏體呈現半透明的顏色，吃起來有點黏。
母蟹腹部的覆蓋物更呈橢圓形，部分母蟹腹部張開時有細毛，是為了幫助排出卵子，完成受精。母蟹有清晰的紅色膏體，是性腺器官，是母蟹性腺內的卵細胞。它嘗起來有點像蛋黃，經常被誤認為是蟹黃。事實上，當性腺成熟後，卵細胞被排出體外時，它被稱為蟹卵。
另外，蟹腳也不壹樣。公蟹的八只蟹腳都有絨毛，母蟹只有前面的蟹鉗上有絨毛，後面的六只蟹腳沒有絨毛。
我們在挑選螃蟹的時候，壹定要看螃蟹的鉗子和肚臍上是否有針孔，防止不法商販給螃蟹註水。畢竟這只螃蟹雖然看起來很有分量，但其實是個空殼，肉很少。
推薦妳買幾個有名的螃蟹，肯定沒話說。比如有“蟹中之王”美譽的陽澄湖大閘蟹，“壹蟹壹冠天下”的固城湖大閘蟹，“蟹中之寶”的太湖大閘蟹。