鮮蘑菇的含水量可以達到90%，所以保質期不長。常溫下只能保存1周左右，草菇的時間只有1天左右。如果想長期存放在家裏，買回來後壹定要鋪在報紙上，陰幹。水少了，微生物自生的可能性就會降低，保質期就會延長。
二、如何保存蘑菇
1.用鹽水保存鮮蘑菇
如果想讓新鮮的蘑菇保持新鮮，可以放入清水中，加入適量的鹽，浸泡，浸泡後取出，去除水分，然後放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存，可以保存十天以上。
2.新鮮蘑菇的冷凍保存
新鮮的蘑菇可以在購買後冷凍保存。最好的處理方法是直接放入冰箱冷凍，24小時後取出，然後融化，讓水分被紙吸收，然後再放入保鮮袋直接冷凍，這樣可以長期保存。吃的時候拿出來融化就好了。
3.用腌漬的方法保存鮮蘑菇。
平時保存鮮蘑菇的時候，可以選擇有色的容器，把鮮蘑菇稍微晾幹，然後放進去。這裏需要註意的是，放壹層蘑菇後，要撒壹層鹽。然後放壹層蘑菇，撒上鹽。最後密封容器，放在陰涼的地方，可以讓蘑菇保持壹年不變質。