2、準備2塊雞胸肉，先把他切成條，再切成小塊。2塊雞胸肉不算很多，2個人也剛好，人多的可以多準備兩塊。
3、雞胸肉丁放入大盆中，調入適量料酒，省略生姜絲。攪拌均勻，先腌制5分鐘去腥。
4、然後再加入適量生抽，適量鹽，適量蠔油，抓拌均勻，腌制20分鐘入味。
5、切點配菜。辣椒切成圈，大蒜切成片，再加壹把花椒，小蔥切成段備用。
6、起鍋倒油，油量能沒過食材為宜。把它燒到7成熱，然後下入腌制好的雞胸肉塊，開中火去煎。要不停地翻動它，炸到顏色金黃就撈出來。
7、然後把油溫燒高，再放進去復炸壹下，炸到表面變硬就可以了，不要炸太久。
8、起鍋倒油，油熱下入蔥段跟大蒜，炒出香味。
9、再下入炸好的雞胸肉塊，翻炒幾下，炒出油脂。
10、然後下入花椒、辣椒，翻炒幾下，炒香，炒出味道。不用另外加鹽了，如果口味重的可以另外加。