材料:8只雞翅和壹罐可樂。
輔料:生姜壹片,香蔥壹根,八角兩片,香葉三片,花椒壹勺。
調料:生抽、老抽、料酒、鹽。
第壹步是把雞翅焯壹下。先把雞翅洗幹凈,洗去血水;鍋中加入適量的水,加入兩勺醬油,壹些姜片和冷水到翅膀上。冷水可以進壹步迫使血液流出雞翅。水燒開後,中火煮3分鐘,不用撇去浮沫什麽的,因為我們不需要這鍋水,就把雞翅拿出來瀝幹備用。
第二步,炸雞翅。炒鍋加少量油,因為雞翅不吸油,所以用油量可以比較少。將雞翅倒入炒鍋,放入兩個八角、三片香葉和壹勺胡椒粉,中火慢煎,並不時翻動。這個過程大概需要5-8分鐘,直到雞翅兩面煎成金黃色。撈出控油,炒鍋裏除了油以外的輔料全部扔掉。
第三步:用可樂燉雞翅。將雞翅剩下的油放入鍋中翻炒,放入姜片和蔥段,翻炒至香味四溢,然後倒入炸好的雞翅,加入壹整罐可樂,加入壹勺生抽提色,壹勺生抽提味,壹勺料酒去腥,加入半勺左右鹽,蓋上鍋蓋燜5分鐘, 然後開蓋,待湯汁濃稠差不多沒了,可樂雞翅做好,開始裝盤。