脆皮雞是家常菜，肉質嫩滑，滿口清香。它白脆如下！
脆皮雞食材:雞肉、蔥、姜、蒜、小米椒、醬油、醋、鹽、糖。
烹飪過程:
1，買的是店家加工的雞。我把雞洗幹凈，把清水雞表面的絨毛洗了幾遍，然後把雞爪塞進雞肚子裏。。
2、姜洗凈切片，蔥洗凈切段備用。
3.鍋裏燒開水，放入姜片和蔥段燒開，轉小火端著雞頭把雞泡在鍋裏壹會兒。
4、然後把雞放出來，反復泡三遍，讓雞皮變緊。
5.然後把雞肉泡在加冰塊的水裏30秒。
6、然後用熱水泡10秒，壹冷壹熱讓雞皮更酥脆！最後將整只雞放入鍋中，小火煮20分鐘。
7.將脆皮雞的汁液混合，蔥切段，姜切末，小米椒剁碎放入碗中，加入醬油，少許鹽和少許糖，攪拌均勻。
8.雞肉煮熟後，取出，用冰水澆過。吃了會更好吃！雞涼了之後，切好就上桌了。聞起來真香，我都流口水了！
美味的脆皮雞做好了。妳學會了嗎？喜歡的朋友趕緊收藏起來做吧！
提示:1，加入姜和大蔥可以為雞肉增味。
2.脆皮雞白而脆的關鍵是用冷熱水浸泡，利用熱脹冷縮的原理，使雞皮白嫩滑爽口。