油菜花富含花粉。種子含油量35~50%，可用於榨油或作飼料。另外，油菜花的嫩莖葉也可以當蔬菜吃。
油菜花是中國最大的食用植物油原料。油菜花制成的果汁據說在醫療上有預防高血壓、貧血和感冒的功效。
油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。還廣泛應用於冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革、醫藥等行業，具有重要的經濟價值。
西蘭花原本是人們喜愛的蔬菜，現在卻被西蘭花取代了。花菜不僅成年人可以食用，也是嬰幼兒斷奶初期的好食物，因為它吃起來很軟。
煮花椰菜的最好方法是煮它。因為菜花“大”，很難炒，容易吸油過多。將花椰菜放入沸水中焯幾分鐘，加入剁碎的胡椒、鹽和橄欖油即可食用。
如果覺得菜花有點腥味，可以撒壹點黑胡椒。此外，菜花還可以作為肉類的配菜，比如烤雞或者烤魚，用西紅柿煮湯也很好吃。
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人民網-菜花也是良藥？吃花菜最好的方法是什麽？