妳什麽意思？

意思是:將食物放入沸水中，立即取出，防止食物營養成分因高溫烹調而流失，或食物本身變老變黃。在贛方言裏，就是炒的意思。壹般以湯為傳熱介質，用漚制法烹飪蔬菜，這是壹種制作湯菜的特殊方法，烹飪速度較快。這種方法特別註意湯的準備。湯質方面，有清湯和濃湯。用清湯做的叫清湯，用濃湯做的叫濃湯。

煮是將經過初步加工的原料放入沸水鍋中加熱至半熟或全熟，再取出進壹步烹調或調味。

越是壹種烹飪方法，引申為將食物拋入清湯或白湯中，味道鮮美，講究鮮爽。

發音:1，cuān(聲母c，韻母uan，壹個音)2，tǔn(聲母t，韻母un，三個音)3，xiān(聲母x，韻母ian，壹個音)。

同義詞:

1，開水是壹種烹飪方法。用開水稍微煮壹下食物，就是把東西扔到水裏或者人潛到水裏，比如水煮肉丸，水煮湯和黃瓜片。即把經過初級加工的原料放入沸水鍋中加熱至半熟或全熟，然後取出進壹步烹飪或調味。是烹飪中不可或缺的壹道工序，尤其是涼拌。

2.將生的、半熟的、半成品的食物倒入沸水中。