配料:刺魚、豆腐、姜、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、食用油、香油。
烹飪過程:
1.將三條刺魚清洗幹凈，然後準備兩小塊豆腐，蔥切成蔥花，姜切絲，豆腐切片放在盤子裏備用。將刺魚放入開水中可以去除腥味，所以先用開水燙壹下刺魚。
2.將刺魚焯水後洗凈，然後用廚房專用紙將魚身上的水全部擦幹。
3.先大火燒熱鍋，倒入少許食用油，在鍋裏煎三條刺魚。煎的時候用小火煎。當壹面變成金棕色時，翻過來煎另壹面。翻魚的時候小心不要把魚弄碎了。
4.魚的兩面煎成金黃色後，放入姜絲，翻炒姜絲，使其變香。
5.將適量的開水倒入鍋中。沸水幾乎沒穿過棘魚。將切好的豆腐片放入鍋中，壹起用小火燉20分鐘左右。
6.將魚燉好後，加入少許鹽，撒些胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可食用。壹份香噴噴的刺魚豆腐湯就完成了，是不是很簡單？
烹飪技巧:
1.魚被煎成乳白色的湯。翻魚的時候要小心，不要鏟魚。
2.油炸前用開水燙壹下魚可以去除魚腥味。
3.如果特別喜歡吃辣，燉魚的時候也可以放幾個幹辣椒。不要放太多，不然會蓋過魚湯的原味。