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毛血旺是重慶的特色菜系之壹。
但即使是很多重慶人
我不明白毛為什麽姓毛。
是毛肚+血旺嗎？
還是壹個叫毛的人創造的菜？
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其實“毛”是重慶話，意思是粗糙、邋遢、不拘小節。壹鍋燉肉就是對它最好的詮釋。
和重慶火鍋壹樣，毛也是的草根。
上世紀40年代，重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有個王興屠夫，每天低價處理吃剩的雜碎。
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王的媳婦張覺得很可惜，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤。她用豬頭肉、豬骨加姜、花椒、料酒，小火煨，加豌豆做湯，加豬肺葉、豬腸，特別好吃。
壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。
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此菜以生血熬制，現吃，用途廣泛，故名毛血旺。
當然，到了現在，毛的配方和配料已經越來越精致，味道也更加鮮美。
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麻辣鮮香，湯汁誘人，壹鍋毛血絲和壹兩碗白米飯簡直是絕配，讓吃過的人難以忘懷。
來到重慶毛血旺，是必嘗美食。無論是單獨吃還是三五成群吃，毛血旺都能很好的滿足大家的味蕾需求。