材料？菠菜500g粉條(泡發)200g植物油30g雞蛋6個蠔油20g鹽5g五香粉1g面團水320g鹽3g普通面粉(中筋)400g煎餅油20g食用油。
菠菜粉絲裏的餡糕怎麽做？
在面條裏放鹽，倒入所有的水，用筷子攪拌均勻。不要用手搓，特別粘。用筷子攪拌至無幹粉，倒油，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，醒發時做餡。
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鍋裏放油，雞蛋打好，在鍋裏炒熟，撈出備用。
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將所有菠菜焯壹下，撈出冷水，晾幹備用。
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煮熟的菠菜，雞蛋碎，粉絲絲，鹽，五香粉，蠔油，油，拌勻備用。餡料做好了。可以嘗壹嘗，試試鹽度。
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在案板上塗壹層油，取壹個面團，用手攤成壹片，把餡放在上面，用面粉把餡包起來。對形狀沒有要求，也不需要捏褶。很簡單。
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開小火，鍋中倒油，把剛做好的蛋糕坯放入鍋中，兩面烤成金黃色。最好同時烤蛋糕，否則蛋糕坯會攤在案板上，拿不起來。反復烤兩面金黃，就可以出鍋了。
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