食物的營養價值取決於食物中營養成分的完整性和數量、相互之間的適當比例以及消化吸收的難易程度。壹般來說，食物中提供的營養素種類和含量越接近人體需要，食物的營養價值就越高。例如，母乳對嬰兒有很高的營養價值。
從食物中合理攝取營養。
1.肉類和谷類應與蔬菜和水果合理搭配食用，以達到宏量和微量營養素的均衡攝入。食物搭配要參考中國居民膳食寶塔進行科學搭配，即每天谷類、蔬菜、水果的食用比例大致為1:1:1。
2.最大限度地利用食物中所含的營養物質。那麽如何處理不同的食物，使其營養最大化呢？比如肉類食物不宜長時間高溫烘烤，否則不僅會導致部分肉類營養成分的流失，還會產生有害物質。
以上內容來源:百度百科-營養價值
以上內容來源:人民網-科學合理攝入營養素？遠離肥胖困擾。