蝦蛄的做法有很多。因為蝦蛄本身味道已經足夠鮮美，所以可以不用加任何多余的調料，清蒸也是壹種非常好的烹飪方式。水燒開後需要將蝦蛄放入鍋裏，蒸的時間大概在7-8分鐘，因為蒸的時間過長，容易影響蝦蛄蝦肉的口感。清蒸蝦蛄時，最好將蝦蛄的腹部朝上，這樣可以有助於保持蝦蛄本身的鮮味。
二、椒鹽蝦蛄
首先挑選新鮮的蝦蛄，洗凈。將鍋內加火燒熱。燒熱後將剛剛洗凈的蝦蛄放入鍋內，油炸至蝦蛄表面變紅後，將蝦蛄撈起。撈起後，重新熱油，將剛才炸過的蝦蛄放入復炸壹次，1分鐘左右撈起，將油瀝幹。鍋中放油，將生姜、大蒜、青椒、紅椒用刀碾碎，放入加熱好的油鍋中，翻炒出香味後，將剛才炸好的蝦蛄放入，均勻翻炒。翻炒結束後，將蝦蛄裝盤，撒上椒鹽調味。
三、蝦蛄炒年糕
將蝦蛄切段洗凈切段，鍋裏加入油加熱，倒入準備好的洋蔥碎，煸香，加入蝦蛄炒至變色。隨後加入已經提前準備好的切成條狀的年糕，翻炒直至年糕變軟。變軟後，加入料酒、生抽調味。可加如少許雞蛋液或花菜，增加蝦蛄炒年糕的豐富口感。