壹把莧菜
兩個雞蛋
面筋面洗凈備用。
兩個西紅柿
適量蔥姜沫
幾片黑木耳泡在頭發裏
蝦皮和勺子
鹽、醋和胡椒
芝麻油適量
莧菜面筋湯怎麽做？
壹碗加了適量水的面條(我稱面粉約240克，水220克)攪拌均勻，靜置半小時。
半小時後，筋沿著碗邊攪拌，已經形成面筋。這時候阻力就大了。
攪拌成以下狀態
在水中，它也是叢生的，不散開。
雙手開始像洗衣服壹樣洗臉
洗凈後放入清水中備用。
用熱油炒洋蔥和姜。
炒西紅柿
洗凈的莧菜壹起炒。
倒入兩碗水，蓋上鍋蓋煮開。
同時加入木耳、蝦皮或切碎的幹海苔。
洗好的面筋攤成大塊。
直接下鍋煮。
用筷子將面筋掰成小塊。
打雞蛋的穗
最後用洗面筋後剩下的澱粉水勾芡(不要把碗都用完，不然太稠)。
用勺子攪拌均勻，防止鍋燒焦。
最後加鹽、醋、胡椒粉、香油調味，關火。面筋湯裏的面筋比較稀。
好