雞(壹只老母雞)
椰子半塊椰子肉
江壹快
壹點米酒
適量的鹽
壹點油
椰子燉雞湯的做法
把雞肉切成小塊，不要切雞頭和雞屁股。
把椰子去掉硬殼，取果肉，去掉果肉上的黑皮，用刀切掉！因為時間短，沒有把黑皮削掉，所以沒有吃椰肉。
將椰肉切開，取兩小塊，加入壹小杯水，用料理機打成椰汁，然後過濾掉椰肉渣，留下椰汁備用。
姜搗碎，鍋燒熱，加少許油，炒雞三分鐘左右至變色，加少許米酒，再炒兩分鐘。放在壹邊待用
提前將砂鍋裏的水燒開，用開水將炒好的雞肉倒入砂鍋裏，放入椰子塊，倒入半杯椰子汁，再用大火煮開，煮五分鐘，用勺子撇去泡沫和油脂。蓋上蓋子，轉小火燜壹個半小時。註意鍋要盛到壹半，以免湯汁溢出。
烹飪前用鹽調味。如果不怕油膩的話，不需要中途撇去黃雞油。有的雞油湯會更香！我怕油膩，所以我撇了很多次油，否則，炒雞湯很黃澄澄。
技巧
椰子上有壹層黑皮。有壹種方法可以輕松去除這種皮，但是我忘記拍照了！用手將椰肉立在砧板上，然後用菜刀將椰皮磨得像木頭壹樣鋒利。只要剪掉壹點點。小心不要切到手！