將牛腩從湯中取出，放入冰箱保存。番茄燉牛腩是很好的搭配，色澤誘人，營養互補。牛腩性溫，吃多了容易上火。西紅柿性寒，胃寒體質的人要少吃。壹起燉，正好有中和寒熱的作用。這道菜適合忽冷忽熱的人。
西紅柿屬於酸酐，牛肉可以滋陰，可以補血養陰。而且植物蛋白和動物蛋白的搭配，營養更加均衡，非常適合貧血和陰虛的人。牛腩的纖維較粗，不利於消化，但西紅柿能刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化。
擴展數據:
牛腩的禁忌
1，有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
2、高膽固醇、高脂肪，老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
3、每周吃壹次牛肉，太多不能食用，另外，最好少吃牛肉脂肪，否則會增加體內膽固醇和脂肪的堆積。
參考資料:
人民網-完美飲食:西紅柿燉牛腩，任何體質都可以吃。
百度百科-燉牛腩