豬裏脊肉400克
50克黃豆芽
金針菇50克
適量的油
適量的鹽
洋蔥適量
6瓣大蒜
火鍋底料40g
郫縣豆瓣40g
料酒20毫升
醬油25毫升
3克糖
4個幹辣椒
5克胡椒
雞精適量
5克澱粉
蛋清適量
生姜適量
制作時間:10-20分鐘
就餐人數:
步驟
1
挑選並清洗黃豆芽。
2
裏脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻。
三
將蔥姜蒜切碎，準備豆瓣醬和火鍋。
四
鍋中倒入少許油，將豆芽翻炒片刻。
五
加入金針菇翻炒至熟。關掉暖氣。
六
將原料放入碗中備用。
七
鍋中加入少許炒好的韭菜、姜、蒜。
八
加入豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒出香味。
九
加入料酒。
10
加醬油。
11
加入適量的肉湯或水，加少許糖。
12
煮出香味，然後倒入肉片。
13
煮2分鐘，加鹽，雞精調味，關火。
14
在另壹個鍋裏，加入香噴噴的炸辣椒和胡椒。
15
將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油。