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剁椒怎麽做？
壹、剁椒怎麽做？
第壹步:紅辣椒500克，蒜50克，姜，鹽，糖，白酒少許。
第二步:將姜蒜搗碎，攪拌均勻，放入碗中。紅辣椒洗凈，瀝幹，切碎。
第三步:將剁碎的紅辣椒用糖和鹽調味，然後放入大鍋中。
第四步:將白酒放入盆中，整盆放入冰箱冷藏壹周左右。
二、剁椒的制作技巧
第壹:剁椒好吃不好吃，關鍵是要控制好辣椒和鹽的比例，不然鹽放多了就太鹹了。鹽與花椒、大蒜的比例為60:5:12。
第二:全程不允許有油水，這點很重要。
第三，剁椒的辣度要事先咨詢壹下家人可以接受的辣度，否則太辣接受不了。壹般紅辣椒和小米椒比較合適。
第四:做剁椒可能會刺激手。如果有傷口的話會覺得很痛，所以做的時候最好帶上壹副手套，眼罩也是必不可少的壹部分。
第五:大蒜和鹽必不可少，生姜根據個人口味調整，白酒起到殺菌防腐的作用，不能少。