在歐美、阿拉伯等地，扁豆常被用來做罐頭或湯菜。
中國主要是將扁豆與小麥、玉米磨成混合粉，用扁豆粉做面食或涼粉；嫩葉、綠莢和豆芽被用作蔬菜。豆稭含蛋白質約4.4%，是優質飼料，開花時常被翻作綠肥的土壤。
德國扁豆沙拉，扁豆蛋糕，扁豆冬瓜雞湯和新鮮蘑菇烤扁豆。來源是豆科植物思茅豬糞豆的根。
植物形態思茅豬屎豆
該系列壹年四季都可收藏。
口感微溫，味甜微澀。
功能:表明消炎，解毒，利咽，止痛。治療急性胃腸炎、咽喉炎和扁桃體炎。
內服用法用量:煎服，0.5 ~ 1。
扁桃體炎的處方:扁豆和普通。水煎酒飲。
營養分析
1.谷物含有大約25%的蛋白質、0.7%的脂肪、60%的碳水化合物以及各種維生素和礦物質。
扁豆能提供能降低膽固醇的蛋白質和可溶性纖維，其含鐵量是其他豆類的兩倍；
3.小扁豆中的維生素B和葉酸含量也很高。葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。
黑扁豆中的色素具有抗氧化的作用，可以預防心臟病和癌癥，抗衰老。