名稱:酸辣粉
配料:紅薯粉、黃豆、姜、蒜、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、豬油壹小塊、蔥、榨菜。
練習:
1，酸辣粉基本材料如圖。我用的紅薯粉幹粉最好提前用冷水泡壹夜，這樣可以減少事後的燙傷時間。黃豆也泡了壹夜。
2.在碗底放入姜、蒜、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、豬油。將紅薯粉條放入沸水中煮至變軟，放入碗中，倒入壹勺沸湯，根據口味加入紅蔥香菜/芹菜芥菜粒/大頭菜粒，最後撒上脆黃豆即可。
3.脆皮黃豆的附著方法:將黃豆浸泡壹夜，瀝幹水分，水中加小蘇打壹撮，放入浸泡過的黃豆浸泡十幾分鐘，放入冷油中浸泡至脆皮，然後取出濾油器備用。酸辣粉的做法第三步
4.酸辣粉、洋蔥、香菜、芹菜、酥黃豆、酥豌豆、蘿蔔粒、榨菜粒、豬油都是必不可少的元素。
5、酸辣粉，成都的規矩是辣油不壹定上桌，醋就夠了，如果覺得不夠酸可以自己加醋和醬油。調料是根據顧客的口味來調整的，不限於店家的口味搭配。