楊梅要用鹽水泡。
楊梅需要用鹽水泡，剛采摘的楊梅必須用鹽水泡壹下才能吃，這是因為楊梅的果肉沒有果皮保護，所以說上面往往會有壹些寄生蟲卵，用鹽水泡壹下才能夠徹底的殺死和趕走這些寄生蟲卵，只要浸泡20到30分鐘就可以。
保存方法：
1、冷藏保存
保存楊梅的過程中，要挑選其中無損傷、無蟲害的果實，將其放入保鮮盒中，用保鮮膜包裹嚴實後，存放在冰箱的冷藏室內，將溫度調節在0-5度之間，濕度保持在85%左右。
2、室溫保存
楊梅可以室溫保存，首先準備若幹個容量較小的竹籃，然後將楊梅分批放入竹籃中，用紗布覆蓋後，存放在陰涼通風、遮擋光照的室溫環境中即可，存放時間為1-3天。
3、冷凍保存
冷凍保存楊梅時，要將楊梅倒入水盆中，加入清水和食鹽後，順時針攪拌5分鐘，然後浸泡30分鐘的時間，再將楊梅取出，放入保鮮袋中，用橡皮筋將保鮮袋紮緊後，存放在冰箱的冷凍室中即可。