加熱牛奶中的半乳糖實際上是失活的，有些半乳糖甚至會發生氧化還原反應，使其成分大大降低，這樣腸道就不會對其產生過敏反應，這樣喝加熱牛奶就不會出現腹瀉癥狀。
擴展數據:
牛奶富含礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳和鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常合適，有利於鈣的吸收。復雜種類至少有100種，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
省奶時要註意以下幾點:
1.鮮奶應立即放在陰涼的地方，最好放在冰箱裏。
2、不要讓牛奶暴曬或光照，陽光、光線會破壞牛奶中的幾種維生素，還會使其失去香味。
3、瓶蓋要蓋好，防止其他氣味進入牛奶。
4.將牛奶倒入杯子、茶壺和其他容器中。如果沒有吃完，蓋上蓋子放回冰箱。千萬不要倒回原來的瓶子裏。
5、過冷對牛奶也有不好的影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。
參考資料:
百度百科百度百科-牛奶