材料
海參
香椿芽適量
西蘭花適量
魚子適量
蔥、姜適量
適量的湯
適量的糖
黃酒適量
舊泵適量
醬油適量
適量水澱粉
適量的鹽
胡椒粉適量
步驟
1.將姜和西蘭花切成小花，洋蔥切段。
2.燒開開水鍋，倒入海參，撈出。
3.再做壹鍋雞湯，放在大花瓣裏。將海參略煮，關火，入味。不要煮太久。
4.鍋燒熱，放油，炒洋蔥，做洋蔥油。
5.取出洋蔥，瀝幹洋蔥油。
6.用剛用過的雞湯煮西蘭花。
7.在鍋裏做炒姜片。
8.海參在鍋裏。
9.加入洋蔥。
10.加入清湯100g，醬油，鹽，黃酒，少許胡椒粉。
小火燉2-5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加壹點醬油澆上剛才的蔥油。將新鮮魚卵撒在盤子上，用香椿芽裝飾。
技巧
1，不要碰海參上的油和開水，不然海參很容易融化。
2，海參本身沒有味道，需要用雞湯來增加鮮味，可以湊合用湯寶之類的。
3、海參不容易入味，燉久了容易爛，所以最好把湯熬濃，用蔥油裹住海參。