白蕓豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其中所含的膳食纖維還能加快食物通過腸道的時間。高鉀高鎂低鈉的營養素，能有效降低血液中的膽固醇含量和血脂，特別適合動脈硬化和心血管疾病患者。
2.促進骨折愈合
白蕓豆還能刺激骨髓造血功能，增強患者抗感染能力，誘導成骨細胞增殖，促進骨折愈合。
3.提高免疫力
白蕓豆含有皂甙、尿酶和多種球蛋白，能提高人體免疫力，增強抗病能力，抑制腫瘤細胞的發展，對肝昏迷患者也有很好的療效。
美化皮膚
蕓豆富含膳食纖維、維生素和礦物質，能有效促進腸胃蠕動，加速身體排毒，還能促進皮膚的新陳代謝，促使身體排毒，保持皮膚年輕。
減肥和減肥
白蕓豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；膳食纖維可以加快食物通過腸道的速度，因此可以達到減肥的目的。
6.減少熱量提取
白蕓豆是壹種天然澱粉阻斷食品，富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維。能有效配合減肥者的食療，使其吃飽，消除饑餓感，但飯後血糖不高，體重不增加。